Jak filet z platýse bradavičnatého

Ačkoliv bradavičnatého obvykle přichází ready-filé z rybami, připravuje ji doma je přímočarý, poskytuje nůž má zájem a vaše ruka stabilní. Každý platýse výnosy až 4 filety s lehkou, jemnou texturou. Ty tát v ústech a vyžadují pouze povrchní průchod trouby nebo pánvi.
Co budete potřebovat
Tenká, pružná filetování nůž
bradavičnatého
prkénku
Pečení zásobník
špachtle
Fresh filetovací

1. v šedohnědý důkladně omyjte pod studenou, tekoucí vodou odstranit sliz, nebo ryba bude klouzat, když se snaží snížit to.
   

2. Položte rybu, lehký stranou dolů, na prkénku.
   

3. Držte filetování nůž svisle a provést řez hned za hlava, kácení až páteř. Čerpat špičku nože Crossways kolem hlavy, aby se zakřivený řez. Práce čepel přesné, ale silných řezů oddělit ostré segmenty kosti z chrupavky.
   

4. Vložit špičku nože jen v přední části ocasu, snižte nůž a řez s strana čepele celou cestu kolem okraje ryb do hlavy řezem. Měli byste slyšet kotouče bryndy na hrudním košem kosti as you go. Zvedněte pokožku lehce oddělit a klapku z těla krájením dovnitř směrem k páteři s čistými, lehkými tahy, dokud můžete složit zaoblení přes na centrální páteř.
   

5. Opakujte postup na na druhé straně ryb. Jak jste si prořízl těle v blízkosti páteře, filé měla zvednout jasné.
   

6. Položte filé, kůže nahoru, na palubě a posuňte nůž stranou pod klapkou kůže poblíž ocas. Uchopte klapku kůže v místě, pracovat nůž stranou nahoru zaoblení k odstranění kůže. Rybaření čepel mírně nahoru na kůži by měly odříznout zaoblení snadno, s minimálním plýtváním.
   

7. Otočte ryby znovu a opakujte proces břicha, která poskytuje menší zaoblení.
   
   

8. opláchněte každý řízek důkladně pod studenou, tekoucí vodou a nakrájíme pryč všechny zbývající skvrny na kůži.
   

9. Snížit centrem obou stran pro výrobu 4 filety v celkem.
   z vařeného
   

   1. omyjte šedohnědý pod studenou, tekoucí vodou a dejte do pekáče, břicha nebo lehké stranou dolů. Mrholení plech s olivovým olejem zabrání přilepení.
      

   2. Season platýz s olivovým olejem, solí a pepřem.
      

   3. Pečeme po dobu 20 minut na 425 stupňů Fahrenheita, dokud maso je trvale bílá, pak vyjměte z trouby a místo na prkénku, břicho dolů.
      

   4. Trace řez se špičkou filetování nůž páteř od hlavy až k ocasu, pak spustit čepel kolem obou okrajích ryb, jen uvnitř svraštělým sukni drobných kostí a papíru-tenký masa.
      

   5. Slide plochý špachtle z vnějšku ryb pod zaoblením směrem k páteři, pracovní ji od ocasu k hlavě, aby zvedněte jednu zaoblení.
      

   6. Otočte ryby znovu a proces opakovat.
      

   7. Rozděl každý horní a spodní část do 2 filé a ležel na servírovací talíř. Kůže může být jeden, nebo to bude klouzat pryč snadno s plochým ostřím nože.