Kolik kvasnic musíte přidat na 20 galonů čerstvého hroznového moštu?

Pro 20 galonů čerstvého hroznového moštu bude množství kvasinek, které musíte přidat, záviset na kmeni kvasinek a rychlosti smáčení doporučené výrobcem. Obecně řečeno, pro primární kvašení budete potřebovat asi 1–2 balíčky nebo asi 5–10 gramů aktivních suchých vinných kvasinek nebo asi 2,5–5 gramů tekutých vinných kvasinek na 5 galonů (19 litrů) moštu. Na 20 galonů (75,7 litrů) budete potřebovat přibližně 4–8 balíčků nebo asi 20–40 gramů aktivních suchých vinných kvasnic nebo asi 10–20 gramů tekutých vinných kvasnic.

Je důležité řídit se specifickou rychlostí nadhazování a pokyny dodanými výrobcem kvasinek, protože různé kmeny kvasinek mohou mít různé optimální rychlosti sypání a požadavky na teplotu. Kromě toho mohou být vyžadovány přídavky živin, jako jsou živiny z kvasnic nebo fosforečnan amonný (DAP), aby se zajistilo správné zdraví kvasinek a fermentace, zejména u větších objemů moštu. Máte-li pochybnosti, poraďte se se zkušenými vinaři nebo požádejte o radu dodavatele kvasinek nebo renomovaný vinařský zdroj, který vám poskytne konkrétnější pokyny na základě vašeho konkrétního kmene kvasinek a podmínek moštu.