Proč je jablko červené?

Jablka nejsou ze své podstaty červená. Existuje mnoho odrůd jablek a přicházejí v řadě barev, včetně zelené, žluté, oranžové a červené. Barva jablka je primárně určena kombinací pigmentů přítomných v jeho slupce.

Jablka obsahují různé pigmenty, včetně chlorofylu (zelená), karotenoidů (žlutá, oranžová) a antokyanů (červená, fialová). Exprese těchto pigmentů je ovlivněna genetickými faktory, podmínkami prostředí a fází vývoje plodů.

Během vývoje jablka jsou nezralé plody typicky zelené kvůli dominanci chlorofylu. Jak jablko dozrává, produkce chlorofylu klesá, což umožňuje, aby se další pigmenty, včetně karotenoidů a antokyanů, staly výraznějšími.

Zejména červená jablka získávají svou zářivě červenou barvu díky vysoké koncentraci anthokyanů. Anthokyany jsou produkovány v reakci na specifické podmínky prostředí, jako jsou chladné noci a dostatek slunečního světla během vývoje ovoce. Tyto podmínky podporují hromadění cukrů v ovoci a syntézu anthokyanů, což vede k červenému zbarvení.

Stojí za zmínku, že vnímání barvy jablka může být ovlivněno také lidským vnímáním a osobními preferencemi. Někteří jedinci mohou vnímat jablko jako červené, i když má lehce oranžový nebo růžový odstín.

Stručně řečeno, červená barva jablek je dána akumulací anthokyanů, která je ovlivněna genetikou, podmínkami prostředí a fází vývoje ovoce.