Jak se vyráběl rum na typické cukrové plantáži?

- Melasa:Hustý sirup zbylý po rafinaci šťávy z cukrové třtiny za vzniku krystalů cukru.

- Voda

- Droždí

Proces:

1. Ředění :Melasa se ředí vodou, aby se snížila její viskozita a zajistilo se vhodné prostředí pro fermentaci.

2. Kvašení :

- Zředěná melasa se převede do fermentačních kádí nebo sudů.

- Kvasnice se přidávají k zahájení fermentačního procesu, přeměnou cukrů přítomných v melase na alkohol (etanol) a oxid uhličitý.

3. Destilace :

- Vykvašený rmut z kádí se destiluje v kotlovém destilačním přístroji nebo kontinuálním destilačním přístroji, aby se oddělily alkoholové páry od zbývající kapaliny.

- Alkoholové páry stoupají a kondenzují zpět do kapaliny, což má za následek vyšší koncentraci alkoholu.

4. Stárnutí :

- Destilovaný rum může zrát v dřevěných sudech, typicky vyrobených z dubu. Tento krok zlepšuje jeho chuť a jemnost tím, že mu umožňuje interakci s dřevěnými složkami a získává barvu, komplexnost a jedinečné vlastnosti.

- Zrání může trvat od několika měsíců do několika let, v závislosti na požadovaných vlastnostech rumu.

5. Stáčení :

- Jakmile rum dosáhne požadované úrovně zrání, je plněn do lahví a uzavřen.

- Stáčení zahrnuje filtraci, aby se odstranily veškeré usazeniny a zajistila se čirost rumu.

6. Distribuce :

- Lahvový rum je distribuován a prodáván spotřebitelům, kde si ho lze vychutnat čistý, na kamenech, v koktejlech nebo použít v různých kulinářských přípravách.