Jaký je proces výroby košer potravin?

- Košer zvířata musí mít spárkatá a žvýkat.

- Mezi zvířata, která nejsou košer, patří prasata, koně, velbloudi, králíci a měkkýši.

2. Shechita (rituální porážka)

- Košer zvířata musí být poražena podle židovského práva vyškoleným shochetem (rituálním zabijákem).

- Shochet musí použít ostrý nůž k rychlému, čistému řezu přes hrdlo zvířete.

3. Bedika (Vyšetření)

- Po porážce jsou vnitřní orgány zvířete vyšetřeny na případné abnormality, které by ho činily nevhodným ke spotřebě.

- Každé zvíře s abnormalitami je považováno za terefa a není košer.

4. Nikkur (Odstranění zakázaných tuků)

- Před konzumací musí být zvířeti odstraněny určité tuky a žíly, které jsou zakázány židovským zákonem.

- Mezi tyto tuky patří chelev (lůj) a eitzah (sedací nerv).

5. Melichah (solení)

- Maso se poté osolí, aby se z něj vytáhla zbývající krev.

- Maso se musí nechat v soli alespoň 30 minut.

6. Hag'alah (Oplachování)

- Po nasolení se maso důkladně opláchne, aby se odstranila zbývající sůl.

7. Kontrola zakázaných inkluzí

- Maso je pečlivě zkontrolováno, zda neobsahuje zakázané příměsi, jako je hmyz nebo kousky kostí.

- Jakékoli maso s inkluzemi je považováno za taref a není košer.

8. Certifikace

- Jakmile je maso zpracováno, musí být certifikováno košer certifikační agenturou, aby bylo zajištěno, že splňuje všechny požadavky židovského práva.

9. Příprava

- Kosher maso musí být vařené v souladu s židovským právem.

- To zahrnuje vyvarování se míchání masných a mléčných výrobků a používání samostatných sad nádobí a náčiní na maso a mléčné výrobky.