Hvorfor smelter chokolade i munden?

Chokoladens smeltepunkt er lidt under kropstemperaturen. Når chokolade kommer i munden, absorberer den varme fra munden, hvilket får den til at smelte. I modsætning til andre fødevareprodukter, der kræver tygning for at bryde ned i små stykker, smelter chokoladen ubesværet og bliver til en glat, fløjlsagtig væske, der dækker tungen og udløser en tilfredsstillende sanseoplevelse.