Hvor mange pund hvede skal du male for at give 5 kopper mel?

Mængden af ​​hvede, der kræves for at producere 5 kopper mel, vil afhænge af ekstraktionshastigheden, som refererer til den procentdel af hvedekernen, der omdannes til mel. Forskellige typer mel vil have forskellige ekstraktionshastigheder, med højere ekstraktionshastigheder, hvilket resulterer i mere mel produceret pr. pund hvede.

For eksempel har fuldkornshvedemel typisk en ekstraktionshastighed på omkring 85 %, hvilket betyder, at 85 % af hvedekernen omdannes til mel. Det betyder, at for at producere 5 kopper fuldkornshvedemel, skal du male cirka 1,5 pund (24 ounce) hvede.

På den anden side kan et raffineret mel som universalmel have en ekstraktionsgrad på omkring 72%, hvilket betyder, at kun 72% af hvedekernen omdannes til mel. I dette tilfælde skal du male cirka 1,8 pund (28,8 ounce) hvede for at producere 5 kopper universalmel.

Derudover kan fugtindholdet i hveden også påvirke udbyttet af mel. Hvede med højere fugtindhold vil producere lidt mindre mel end tør hvede.

Derfor vil den nøjagtige mængde hvede, der kræves for at producere 5 kopper mel, variere baseret på meltypen og fugtindholdet i hveden.