Hvad indebærer produktionen af ​​chokolade?

- Kakaotræer dyrkes hovedsageligt i tropiske egne nær ækvator.

Trin 2:Høst og gæring af kakao

- Kakaobælge modnes til en levende rød, gul eller orange farve.

- Indeni er bælgerne fyldt med blød frugtkød og kakaobønner.

- Bønnerne udvindes og gennemgår en gæringsproces, der typisk varer fra to til otte dage.

Trin 3:Tørring og stegning

- Efter gæring tørres bønnerne enten i solen eller i mekaniske tørretumblere.

- Når bønnerne er tørrede, ristes de for at forstærke deres smag.

Trin 4:Knæk og vinde

- De ristede bønner knækkes op for at adskille spidserne fra skallerne.

- Winnowing er en proces med at fjerne skallerne fra spidserne.

Trin 5:Slibning

- Spidserne males til en tyk, flydende pasta kaldet chokoladesprit.

Trin 6:Tryk på

- Chokoladevæsken opvarmes og presses derefter for at adskille kakaosmør fra kakaotørstof.

Trin 7:Forfining og koncering

- Kakaotørstof gennemgår en raffineringsproces for at opnå den ønskede tekstur.

- Conching er en afgørende fase, hvor chokoladeblandingen kontinuerligt blandes og luftes, hvilket resulterer i en glat, smagfuld chokolade.

Trin 8:Tempering og støbning

- For at opnå et blankt udseende og forhindre chokolade i at smelte for hurtigt, gennemgår den en tempereringsproces.

- Tempereret chokolade hældes derefter i forme og afkøles for at størkne.

Trin 9:Pakning og distribution

- Den størknede chokolade tages ud af formene, pakkes og fordeles.

- Chokolade kan sælges i forskellige former, herunder barer, chips, blokke og meget mere.

Husk, at disse er generaliserede trin, og specifikke teknikker og variationer kan variere baseret på typen og kvaliteten af ​​den producerede chokolade.