Hvilke tilberedningstemperaturer er bedst for mælk?

* Simre: 185°F (85°C)

* Kogning: 212°F (100°C)

Skældning er processen med at opvarme mælk til lige under kogepunktet. Denne temperatur er ideel til at dræbe bakterier uden at svide mælken. Skoldet mælk bruges ofte i opskrifter på vanillecreme, buddinger og saucer.

Simrende er processen med at opvarme mælk til en temperatur lige under kogepunktet, men ikke helt så høj som skoldning. Denne temperatur er ideel til madlavning af havregryn, ris og andre kornsorter. Simret mælk bruges også ofte i opskrifter på supper og gryderetter.

Kogning er processen med at opvarme mælk til dets kogepunkt. Denne temperatur er ideel til sterilisering af mælk og fremstilling af yoghurt. Kogt mælk bruges også ofte i opskrifter på varm chokolade, te og kaffe.