Sådan forhindrer Olier fra at gå Rancid

Rene vegetabilske olier er almindelige i madlavning og bagning. Deres lys, neutral smag gør dem meget alsidige og de umættede fedtstoffer i vegetabilsk olie er blevet omfavnet for deres potentielle sundhedsmæssige fordele. Desværre, umættede fedtstoffer er mere tilbøjelige til at ødelægge og dreje harsk end mættet fedt er. Et par enkle tips kan hjælpe forlænge levetiden af ​​din madolie, især hvis det skal gemmes og genbruges.
Hvad du har brug
ostelærred eller papirhåndklæder
Funnel
Opbevaring beholder med låg
Forebyggelse Harskning i Fresh Oil

1. Store madolier ud af direkte lys, især direkte sollys. Lys kan nedbryde oliemolekyler, hvilket medfører en forringelse af smag og til sidst udpræget harsk toner. Dette er grunden til høje kvaliteter af olivenolie er almindeligt sælges i dåser eller tonede flasker.
   

2. Find et køligt sted at opbevare din madlavning olier. Det kan være praktisk at have dem direkte over komfuret, men varmen fra madlavning vil forkorte deres holdbarhed. En lav skab i nærheden af ​​brændeovnen er et bedre valg, fordi varmen stiger og et sted i nærheden af ​​gulvet er normalt køligere.
   

3. Sæt hætten på din olie flaske efter hver brug, da ilt vil også nedbryde olier over tid. Undgå at ryste eller agitere olien, hvis du kan hjælpe det, fordi det introducerer ekstra ilt. Smalle flasker er bedre for olie end brede flasker, fordi de udsætter et mindre overfladeareal til luften.
   Forebyggelse Harskning i brugte Oil
   

   1. Reducer din brug af salt i stegte fødevarer, hvis du ønsker at genbruge olien en anden gang. Salt nedbryder de kemiske bindinger i oliemolekyler, og fremskynder forringelse.
      

   2. Undgå at bruge væsker eller flydende krydderier i fritureolie, fordi væsker også nedbryde olie molekyler. Flydende krydderier også tendens til at indeholde salt, hvilket øger skaden. Fødevarer tendens til at frigive deres naturlige safter ind i madlavning fedt, når de nærmer doneness, så undgå overcooking.
      

   3. Filter brugt olie gennem flere lag ostelærred eller køkkenrulle efter brug. Prop en tragt i munden på en glaskrukke eller anden opbevaringsbeholder, og linje tragten med din filtermateriale. Hæld olien gennem filteret ned i glasset, mens den stadig er varm. Dato krukken og opbevar det i et køligt, mørkt sted til genbrug.