Hvorfor tilføjer du salt til at tilberede bælgfrugter?

Der er et par grunde til, at salt tilsættes til at tilberede bælgfrugter.

1. Blødgør skindet: Bælgfrugter har hård hud, der kan gøre dem svære at fordøje. Tilsætning af salt til kogevandet hjælper med at blødgøre disse skind og gøre dem mere fordøjelige.

2. Forbedre smagen: Salt forbedrer smagen af ​​bælgfrugter ved at bringe deres naturlige sødme frem.

3. Forebyg misfarvning: Bælgfrugter kan misfarves, når de tilberedes, især hvis de tilberedes i sure væsker såsom tomater. Tilsætning af salt til kogevandet hjælper med at forhindre denne misfarvning.

4. Gennem tilberedningsprocessen: Tilsætning af salt til kogevandet kan sænke tilberedningen af ​​bælgfrugter, hvilket kan hjælpe med at forhindre dem i at blive overkogte.

Det er vigtigt at bemærke, at der ikke bør tilsættes salt til bælgfrugter, før de har kogt i mindst 30 minutter. Dette skyldes, at tilsætning af salt for tidligt kan gøre bælgfrugternes skind hårdere og gøre dem sværere at fordøje.