Mellem smør og margarine, hvilken fik højere forsæbningsværdi?

Forsæbningsværdien er det antal milligram kaliumhydroxid, der kræves for at forsæbe 1 gram fedt. Jo højere forsæbningsværdi, jo flere fedtsyrer er der i fedtet. Smør har en forsæbningsværdi på 220-230, mens margarine har en forsæbningsværdi på 190-195. Derfor har smør en højere forsæbningsværdi end margarine.