per definition en lavvandet bradepande har korte sider. Det har normalt ikke låg og er oval eller rektangulær form. Håndtag på både korte ender af panden muliggøre sikker transport fra ovnen til at imødegå.
Foretrukne materiale

bradepande skal være tung gauge nok til at modstå bøjning eller foldning under vægten af ​​tunge kød og fjerkræ nedskæringer. Materialer som anodiseret aluminium, rustfrit stål eller støbejern sikre endnu varmeledning. Ristning pander med nonstick overflader er generelt ikke foretrækkes, fordi de modstår dannelsen af ​​karamelliserede dyppelse og pander kan ikke opvarmes højt nok til deglazing uden at brænde dyppelse.
Tilberedningen

Størrelsen af ​​elementet bliver stegt bør give kun 1 eller 2 inches af åben plads mellem den og pan kanter. Dette tillader endda bruning uden at udtørre maden. Siderne af gryden bør ikke være mere end 2 inches høj, at eksponere så meget af maden overflade som muligt og stadig fange de akkumulerede saft under stegning.