Hvordan laver Sponge Candy (6 trin)

Svamp candy er en toffee-agtig, hård slik, der har en meget karakteristisk struktur, der kommer fra en kemisk reaktion mellem eddike og bagepulver. Det slik kan spises plain, eller overtrukket med chokolade.

Selvom Buffalo, New York er bedst kendt for sin svamp slik, dens historie er stadig et mysterium. Som Gary Whitt fra Ko-Ed Candies i Buffalo siger, "svamp candy har en identitetskrise." Det er kendt som Violet Crumble eller Honeycomb i Australien, Cinder Toffee i England, Sea Foam i USA 'Pacific Northwest, Melasse Puffs i St. Louis, Missouri, Hokey-Pokey i New Zealand og fe Food i Chicago og Wisconsin.
hvad du har brug
1 kop granuleret hvidt sukker
1 kop mørk majssirup
1 spsk æble cider eddike
Heavy mellemstor gryde
Stor træske
Candy termometer
Butter
9-by-9-tommers metal bradepande
1 spsk bagepulver
1 spsk vanille ekstrakt (valgfrit)
gummi spatel
Forberedelse

1. Forvarm stovetop brænder til høj varme. Bland sukker, majssirup og eddike i gryden. Clip slik termometer til side af panden, således at bunden af ​​termometeret er i væsken, men ikke rører bunden af ​​panden. Sted på forvarmede brænder.
   

2. Rør i blandingen, indtil sukkeret er helt opløst. Lad blandingen kommer til en fuld kog uden yderligere omrøring.
   

3. Smør bunden og siderne af 9-tommers med 9-tommer gryde med kølet smør, mens du venter for blandingen i kog .
   

4. Tilsæt vanille (valgfrit), når termometeret når 290 grader Fahrenheit. Tag gryden fra brænderen og tilsæt bagepulver, når slik termometer når 300 grader. Stir lige nok til at blande i bagepulver.
   

5. Hæld slik i smurte gryde ved hjælp af en gummi spatel til at skrabe slik fra sider og bund. Du må ikke sprede slik i panden; stedet, lad slik spredning på egen hånd. Lad det køle af.
   

6. Klip eller bryde slik i små stykker, når det er cool nok. Opbevar på et køligt, tørt sted.