De fleste opskrifter på frosting opfordring til kakaopulver i kopper ved hjælp kvartal målinger såsom 1/4 kop eller 3/4 kop. Fast chokolade, på den anden side, måles i ounces, såsom 1-ounce firkanter eller en 12-ounce poser chips. Hvis du vil erstatte smeltet chokolade til kakaopulver, først gøre en konvertering: hver 1/4 kop pulveriseret kakao lig 2 ounce, eller 4 spsk, af fast chokolade, enten i bar form eller chips. For eksempel, hvis din frosting opskrift opfordrer til 3/4 kop kakao pulver, vil du erstatte 6 ounce eller 12 spiseskefulde af smeltet chokolade. Mængden af ​​tørt chokolade i ounces giver den samme mængde smeltet chokolade.
Fratrække Fat

Kakaopulver er chokolade med smørfedt fjernet, så Ved udskiftning smeltet chokolade i en opskrift designet til pulver, beregne en reduktion af mængden af ​​fedt. For hver 3 spsk kakaopulver du erstatter med smeltet chokolade, trække 1 spsk af fedtet opfordret til i opskriften. For eksempel i en opskrift opfordrer til 3/4 kop kakao pulver, erstatte 12 spiseskefulde smeltet chokolade, og fjerne 4 spsk smør, olie eller margarine. For målinger, der ikke deler op, så pænt, fejle på siden af ​​at trække for meget fedt, fordi du altid kan tilføje en smule smør tilbage i, hvis konsistensen ikke synes rigtigt.
Regnskab for sukker

Melting chokolade kommer i stænger eller chips, i sødet eller usødet form. Kontroller etiketten på din chokolade til at afgøre, om det er nødvendigt at reducere mængden af ​​sukker. Hvis din chokolade sødet, trække 1/2 spsk sukker for hver 1 ounce af smeltet sødet chokolade. For eksempel, når substituere 12 spsk, eller 6 ounce, af smeltet chokolade, trække 3 spsk sukker opfordrede til i din opskrift. Når estimering, huske på, at mængden af ​​sukker i en opskrift altid kan let reduceret uden negative effekter.
Melting No-nej er

Melting chokolade lyder bedragerisk enkle, men alligevel er der flere faldgruber at se til. Hugge altid chokoladen i små stykker for selv smelte; chokolade chips er fint, som det er, og ikke behøver snitning. I opskrifter kræver smeltet smør eller varme fløde, sætte dine chokolade bits til side, varme dine væsker og derefter hælde det over din fast chokolade, omrøring indtil smeltet. Chokolade brænder let, når smeltet over en brænder, og selv den mindste dråbe vand får den til at gribe op og vende klumpet. Undgå dette ved hjælp af en dobbelt-kedel, eller placere din chokolade i en metal skål over en gryde med kogende vand. Chokolade let smelter i mikrobølgeovn, men ovn temperaturer og tider varierer, så start med små mængder og bruge en mikrobølgeovn-safe skål.