For at forstå, hvorfor du bør ikke opbevares i køleskab øl efter aftapning, det hjælper til at forstå den måde, den endelige gæring værker. Lige før aftapning, vil du have tilføjet en lille mængde primer sukker til blandingen. Dette vil indlede en kort periode gæring som gær til stede i øllet fordøje sukker. Men fordi flaskerne er forseglede, vil carbondioxidbobler frigivet af processen forblive i øl og givet det kulsyre. Kemiske reaktioner i denne periode indflydelse også den endelige smag; dette kaldes & quot;. condition & quot;
for koldt til at boble

Fermentering afhænger af flere faktorer. Gær og sukker skal begge være til stede, naturligvis, men selv om de er, vil gæringen ikke ske, eller vil ske langsomt, hvis de bliver for kolde. Køle- hjemmebrygget øl umiddelbart efter aftapning kan holde pause gæring, hvilket fører til flad øl eller øl, der tager måneder at carbonat fuldt. Hvis øllet tilbage til stuetemperatur, vil fermentering starte igen. Flaskerne kan briste som aktive gæring genoptages.
Korrekt opbevaring

Efter aftapning opbevare din øl ved stuetemperatur under kulsyre og konditionering proces. Længden af ​​tid, der kræves, vil variere afhængigt af den øl, du gør; det kunne være så lidt som en uge eller to eller så længe adskillige måneder. Pilsnerøl kræver typisk længere opbevaring ved lavere temperaturer end ales, selv om begge trives i temperaturer varmere end en typisk køleskab. Hvis du under opsejling i et varmt klima, men kan det være nødvendigt at chill dem bare lidt for at nå den ideelle temperatur. Efter de første par uger af condition, skal din øl være sikkert at opbevares i køleskab.
Servering Temperatur

En af grundene mange mennesker kan føle behov for at nedkøle deres øl er, at de er vant til tanken om, at øl skal forkyndes iskold. Faktisk nogle øl eksperter deler denne vurdering. Ale bør serveres ved kælder temperatur, lidt under stuetemperatur, for den bedste smag. Pilsnerøl er traditionelt serveret lidt køligere, men den lave temperatur fleste barer bruge en tendens til at maskere smagen.