Humle er en flerårig klatring vinstokke dyrket i kølige klimaer. De kvindelige blomsterklaser bruges til brygning. Bitterheden fra humlen balancerer sødmen fra malt. Brewers har opdaget, at humle videregive deres smag fra det område, hvor de dyrkes, ligesom druer.
Saaz

Saaz humle, fra Den Tjekkiske Republik, der bruges til Bohemian lagers og pilsnere. Det er den primære hop anvendt i den berømte pilsner øl, Pilsner Urquell.
Spalter

Spalter bruges i traditionelle tyske øl fra Spalt regionen. Det er en all-purpose hop, der kan bruges i en række forskellige øl.
Hallertauer Mittlefrueh og Tettnanger

Hallertauer Mittlefrueh, en bayersk hop, er ikke særlig udbredt i moderne tid på grund af dets modtagelighed for sygdom. Tettnanger, fra det sydlige Tyskland, er ikke så populær som Saaz eller Spalt, men det bruges i bryggerier i hele verden.
Andre anvendelser

Noble humle (ligesom alle humle) har naturlægemidler kvaliteter, der menes at lindre angst og søvnløshed. Dette skyldes den kemiske, dimethylvinylendeafsluttede carbinol, til stede i humlen.