Er koffeinfri kaffe sur eller basisk?

Koffeinfri kaffe er let sur, med en pH-værdi på omkring 5,0. Det skyldes, at kaffebønner indeholder chlorogene syrer, som er en type polyphenol. Når kaffen brygges, trækkes disse syrer ud i vandet, hvilket gør kaffen sur. Koffeinfri kaffe fremstilles ved at fjerne koffeinen fra kaffebønner, men denne proces fjerner ikke de chlorogene syrer. Derfor er koffeinfri kaffe stadig svagt syrlig.