Hvordan laver man æblejuice i kolonitiden?

At lave æblejuice i kolonitiden var ret besværligt og tidskrævende. Nedenfor er de involverede trin:

1. Æblehøst:

Vælg modne og sunde æbler. Kolonibønder ville typisk bruge sorter som rødbrun, pippin eller krabbeæbler.

2. Vask:

Vask æblerne grundigt for at fjerne snavs og urenheder.

3. Knusning:

Brug en håndbetjent æblepresse eller en cidermølle til at knuse æblerne. Dette kan være en stor træpresse eller en mindre bordplademodel. Pressen ville udtrække saften fra frugtkødet og efterlade presserester (de faste rester).

4. Belastning:

Læg et osteklæde eller en finmasket si over en beholder for at opsamle saften. Hæld den knuste æblemasse i sigten, og lad saften passere igennem, mens du fanger de faste stoffer.

5. Afregning:

Lad den opsamlede saft trække i et par timer eller natten over. Dette gør det muligt for eventuelle resterende sediment- eller pulppartikler at synke til bunden.

6. Reoler:

Hæld forsigtigt den klare saft fra toppen, og lad bundfaldet være tilbage.

7. Sødning (valgfrit):

Kolonifolk tilføjede nogle gange sødestoffer som honning eller melasse til deres æblejuice, men det var ikke en almindelig praksis.

8. Bevaring:

For at forlænge holdbarheden af ​​saften kunne den koges, hvilket reducerer volumen med cirka det halve. Denne koncentration bevarede det og koncentrerede smagene.

9. Tapning eller opbevaring:

Opbevar den koncentrerede juice i rene glasflasker eller kander, og luk dem tæt for at forhindre fordærv.

Husk, at køling ikke var tilgængelig i kolonitiden, og derfor kunne den koncentrerede, kogte juice opbevares et køligt, mørkt sted, såsom en kælder eller rodkælder, for at bevare den i længere perioder.