Er æblejuice eller sauce surt?

Både æblejuice og æblemos er sure. pH-værdien af ​​æblejuice varierer typisk fra 3,4 til 4,0, mens pH-værdien af ​​æblemos typisk varierer fra 3,3 til 3,8. Det betyder, at både æblejuice og æblemos er mere sure end rent vand, som har en pH på 7,0. Syren i æblejuice og æblemos skyldes tilstedeværelsen af ​​organiske syrer, såsom æblesyre og citronsyre. Disse syrer giver æblejuice og æblemos deres syrlige smag.