Hvor meget syre har druesaft?

Druejuice har et pH-niveau mellem 3,2 og 4,0, hvilket betyder, at den er sur. Syren i druesaft kommer fra tilstedeværelsen af ​​æblesyre, vinsyre og andre organiske syrer. Disse syrer giver druesaft dens sure smag og hjælper med at bevare den. Mængden af ​​surhedsgrad i druesaft kan variere afhængigt af den anvendte type druer, klimaet, hvor de dyrkes, og vinfremstillingsprocessen.