Uden gær, vil din sodavand ikke besidder den brusende kulsyre. Gæren er katalysator for gæringsprocessen. Som gær feeds, den producerer kuldioxid, som årsag til carbonationsreagenter bobler. Fodring gær i en lukket beholder forhindrer boblerne i at undslippe, hvilket gør din sodavand sodavandsdåser, når du åbner toppen. Denne proces producerer også en lille mængde alkohol, men i en hjemmelavet sodavand, beløbet er kun en ubetydelig 0,4 procent, så soda ikke betragtes som en alkoholholdig drik.
Feed Gær

Gær feeds på glukose i sukker. Soda opskrifter indeholder typisk nok sukker til både fodre gæren at skabe carbonisering og give drikkevaren dens søde smag. Hvis du foretrækker en sukkerfri sodavand, skal du stadig tilføje en smule sukker for at fodre gær. Brug 1 spsk sukker til hver 8 kopper soda at fodre gær; tilsæt sukker erstatning af dit valg for den ønskede smag. Selv om de fleste hjemmelavede soda opskrifter kalder for hvidt sukker, naturlige sukkerarter, såsom honning arbejder også fordi de indeholder glukose nødvendige for gær. Gæren er kun tilladt at fodre og producere bobler i 48 timer eller derunder, hvilket ikke længe nok til fuld fermentering og er grunden til hjemmelavet sodavand ikke indeholder store mængder af alkohol. Køling af sodavand stopper gæringsprocessen.
Blowing Bubbles

Selvom gær feeds og producerer kuldioxid bobler i en åben beholder, disse bobler slippe ud i luften og don ' t resultere i en kulsyreholdig drikkevare. Brew sodavand i en lukket beholder, så kuldioxiden kan ikke undslippe. Selvom glasflasker er attraktive, kan de forårsage alvorlig skade, hvis de bryder, når alt for meget pres bygger op fra kuldioxid. Plast er et sikrere alternativ, især hvis du er ny til den hjemmelavede soda proces. Det kan stadig brast under pres af for meget kuldioxid, men det vil ikke smide glasskår.
Perfect Brew

Eksperimenter med forskellige aromaer og sukker mængder at finde det, du foretrækker. Generelt 1 kop sukker pr 2 liter vand resulterer i en boblende, søde soda. Du kan bruge kommercielle sodavand aromaer eller smag af soda med revet ingefær, citronsaft, knuste bær eller andre frugtsafter. Brug ¼ teskefuld bagegær eller 1/8 teskefuld ølgær for hver 2 liter vand. Bland dine ingredienser i flasken, cap det, og opbevar det i en varm, men ikke varmt område for ca. 2 dage, eller indtil flasken bliver for svært at presse siderne indad nemt. Køling stopper carboneringsproces så flaskerne ikke vil eksplodere. Indstilling af hjemmelavet sodavand i en lukket plast karbad, da det gærer indeholder nogen rod, hvis flaskerne briste.