Når du foretager hjemmelavet saft, altid bruge sikker forberedelse teknikker til at forebygge sygdomme i forbindelse med rå frugt og grøntsager. Vask dine hænder med varmt vand og sæbe i 20 sekunder, før du begynder at lave juice. Fjern eventuelle forslået, beskadigede eller rådne stykker, derefter vaske dem grundigt med en ren producere børste. Ved udarbejdelse frugt og grønt, skal du bruge en ren skærebræt, der ikke har haft kontakt med råt kød.
Risici

Drikke hjemmelavet frisk juice indebærer nogle sundhedsmæssige risici. Ifølge Colorado State University Extension, den største bekymring er den dødbringende patogen E. coli 0157: H7, som er knyttet til omkring 20.000 tilfælde af fødevarebåren sygdom i USA hvert år. Den amerikanske Food and Drug Administration anbefaler, at "høj-risiko" personer med svækket immunforsvar - herunder børn og ældre - bør undgå at drikke upasteuriseret saft. Selvom alvorlig sygdom fra juice er sjældent, en mikroskopisk mængde af E. coli er nok til at gøre dig syg.
Pasteurisering

Den sikreste og mest pålidelige metode til at fjerne bakterier frugt og grøntsagssaft er pasteurisering. Mens kan tages andre skridt til at mindske risikoen for bakterier, pasteurisering er den eneste måde at være 100 procent sikker, konstaterer regeringen i King County, Washington. At pasteurisere hjemmelavet saft, opvarme væsken til en temperatur på mindst 160 grader Fahrenheit. Hvis du ikke har en fødevare termometer på hånden, varme saft indtil det ulmer og bobler begynder at dukke på overfladen.
Korrekt opbevaring

Korrekt opbevaring af hjemmelavet saft er afgørende. Opbevar juice i en lufttæt, steriliseret beholder og holde i et rent køleskab ved en temperatur på 40 F eller nedenfor. Selvom du bør drikke frisk juice så hurtigt som muligt, siger Wisconsin Nutrition Education Program, at frisk juice kan sikkert opbevares i køleskab i op til en uge. Hvis saften er misfarvet, modbydeligt ildelugtende eller smager ikke rigtigt, smide det ud.