Hvordan smager god sake?

Umami er en velsmagende smag, der ofte beskrives som kødagtig, bouillonagtig eller jordagtig. Det er en af ​​de fem grundsmage, sammen med sødt, surt, salt og bittert. Umami findes i mange fødevarer, herunder svampe, sojasovs, ost og kød. I sake er umami ofte afledt af ris-, gær- og koji-skimmel.

Surhed

Syrlighed er en nøglekomponent i sakes smag. Det hjælper med at balancere sødmen i risene og gærens bitterhed. Syrlighed bidrager også til sakes forfriskende smag.

Sødme

Sake er typisk sød, men sødmeniveauet kan variere fra tør til sød. Sakes sødme er afledt af ris og gær.

Bitterhed

Bitterhed er en subtil smag i sake, men den kan være til stede i nogle varianter. Bitterhed er afledt af gær- og koji-skimmel.

Alkohol

Sake er en alkoholholdig drik, og alkoholindholdet kan variere fra 14 % til 20 %. Alkoholindholdet i sake er typisk ikke så højt som andre typer spiritus, såsom whisky eller vodka.

Samlet

God sake har en kompleks smag, der er en kombination af umami, syre, sødme og bitterhed. Det er en forfriskende og fornøjelig drik, der kan nydes alene eller sammen med maden.