Hvorfor bruges sukker?

Sødemiddel: Sukker bruges primært til at tilføje sødme til mad og drikke. Det giver en behagelig smag, som ønskes af mange mennesker.

Bevarer: Sukker spiller en rolle i at bevare fødevarer ved at hæmme væksten af ​​mikroorganismer. Den høje koncentration af sukker i syltetøj, gelé og slik skaber et miljø, der er for barskt til, at de fleste bakterier og skimmelsvampe kan overleve.

Tekstur: Sukker kan påvirke teksturen af ​​mad og drikkevarer. For eksempel kan det give en sprødhed til småkager, en sejhed til slik og en glathed til sirupper.

Bruning: Sukker gennemgår en kemisk reaktion kaldet karamellisering, når det opvarmes, hvilket giver en brun farve og en karakteristisk smag. Denne bruningsreaktion er ansvarlig for farven på bagværk som småkager, kager og brød.

Gæring: Sukker er en primær ingrediens i gæringsprocessen, hvor mikroorganismer omdanner sukker til alkohol, kuldioxid og andre biprodukter. Fermentering bruges til fremstilling af blandt andet øl, vin, brød og yoghurt.

Energikilde: Sukker er en kilde til kulhydrater, som giver energi til kroppen. Derfor kan sukkerholdige fødevarer og drikkevarer give et hurtigt energiboost.

Sukkerforbruget bør modereres som en del af en afbalanceret kost for at minimere potentielle sundhedsrisici forbundet med overdreven sukkerindtag, såsom vægtøgning, tandproblemer og øget risiko for kroniske sygdomme.