Hvordan laver man potica?

Potica er et traditionelt slovensk dessertbrød, der er lavet med en gærdej og en række forskellige fyld. Dejen rulles ud til et rektangel, smøres med fyldet og rulles derefter sammen og lægges i en brødform. Poticaen bages derefter, indtil den er gyldenbrun.

Her er en opskrift på potica:

Ingredienser:

Til dejen:

- 1 kop varm mælk

- 2 1/4 tsk aktiv tørgær

- 1/4 kop granuleret sukker

- 1/2 tsk salt

- 1/4 kop usaltet smør, blødgjort

- 2 store æg

- 4 1/2 til 5 kopper universalmel

Til fyldet:

- 1 kop valnødder, hakket

- 1 kop granuleret sukker

- 1/2 tsk stødt kanel

- 1/4 tsk stødt nelliker

- 1/4 kop tung fløde

- 1 stor æggehvide

Instruktioner:

1. Opløs gæren i den varme mælk i skålen med en røremaskine med dejkrog. Lad sidde i 5 minutter, indtil gæren er skummende.

2. Tilsæt sukker, salt, smør og æg til gærblandingen. Pisk ved lav hastighed, indtil det er blandet.

3. Tilsæt melet, en kop ad gangen, indtil dejen samles og danner en kugle. Dejen skal være blød og elastisk, men ikke klistret.

4. Vend dejen ud på en let meldrysset overflade og ælt i 5 minutter, til den er glat.

5. Læg dejen i en smurt skål, dæk med plastfolie, og lad den hæve et lunt sted i 1 time, eller indtil den er dobbelt så stor.

6. Mens dejen hæver laves fyldet. I en mellemstor skål kombineres valnødder, sukker, kanel og nelliker. Rør den tunge fløde og æggehviden i, indtil det er godt blandet.

7. Slå dejen ned og del den i to. Rul hver halvdel ud til et 12-tommer gange 18-tommer rektangel.

8. Fordel fyldet jævnt over dejen.

9. Rul dejen sammen, start fra langsiden. Klem kanterne af dejen for at forsegle.

10. Placer poticas i to smurte 9-tommers brødforme. Dæk med plastfolie og lad hæve et lunt sted i 30 minutter, eller indtil fordoblet størrelse.

11. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C).

12. Bag poticas i 30-35 minutter, indtil de er gyldenbrune.

13. Lad poticas køle helt af inden udskæring og servering.

Nyde!