Hvordan tilbereder du Refried Beans?

- 2 kopper tørrede pinto bønner, sorteret og skyllet

- 6 kopper vand

- 1 tsk salt

- 1 medium gult løg, hakket

- 2 fed hvidløg, hakket

- 1 tsk stødt spidskommen

- 1/2 tsk chilipulver

- 1/4 tsk sort peber

- 1/4 kop vegetabilsk olie

Instruktioner:

1. Kombiner bønner, vand og salt i en stor gryde eller hollandsk ovn. Bring det i kog over medium-høj varme, reducer derefter varmen til lav, læg låg på og lad det simre i 1-2 timer, eller indtil bønnerne er bløde.

2. Mens bønnerne simrer, opvarmes den vegetabilske olie i en stor stegepande over middel varme. Tilsæt løget og steg indtil det er blødt og gennemsigtigt, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg, spidskommen, chilipulver og sort peber, og kog i 1 minut mere.

3. Tilsæt de kogte bønner (inklusive væsken) i gryden og bring det i kog. Kog i 15-20 minutter, under omrøring af og til, eller indtil bønnerne er tykne.

4. Brug en kartoffelmoser eller stavblender til at mose bønnerne til den ønskede konsistens. Server med det samme, eller lad køle af og opbevares i køleskabet i op til 3 dage.