Hvorfor fordærves mælken fra bøfler hurtigt?

Det er en misforståelse, at bøffelmælk fordærves hurtigere end komælk. Mælkens fordærvelseshastighed er primært påvirket af faktorer som bakteriel kontaminering, opbevaringstemperatur og hygiejnepraksis under håndtering og forarbejdning. Bøffelmælk fordærves ikke i sagens natur hurtigere end komælk under lignende forhold.