Hvorfor lugter fisk som ammoniak efter tilberedning, hvis den var frosset?

Frosne fisk lugter normalt ikke som ammoniak efter tilberedning. Hvis din fisk lugter af ammoniak efter tilberedning, skyldes det sandsynligvis *Pseudomonas* bakterier, der producerer trimethylamin, en forbindelse, der lugter som ammoniak. Dette kan forekomme, når fisk ikke opbevares eller håndteres korrekt.

For at undgå dette problem skal du sørge for at:

- Køb frisk fisk, der har været ordentligt nedkølet eller frosset.

- Opbevar fisk i en lufttæt beholder i den koldeste del af dit køleskab eller fryser.

- Undgå at opbevare fisk i længere tid end 2 dage i køleskabet eller 3 måneder i fryseren.

- Tø frossen fisk op i køleskabet eller under koldt rindende vand, aldrig ved stuetemperatur.

- Kog fisken til den er uigennemsigtig og flager let med en gaffel.