Udsættelse for ilt synes at "åbne op" både røde og hvide vine - opblødning den barske, kalkholdig fornemmelsen af ​​en rødvin er tanniner og mellowing de rige frugtsmag af en god hvidvin. Nogle mennesker åbne en vinflaske 30 minutter eller deromkring før servering for at lade det "ånde", men beluftning gør mere for at forbedre smagen. Du kan hælde en flaske vin i en karaffel eller hælde en enkelt servering i en stor vin glas og lad det sidde. Hvis du har en meget god rødvin, der smager barske, prøv at hælde den frem og tilbage fra den ene karaffel til en anden i et par minutter.
Dekantering for Sediment

Ældre behøver høj kvalitet rødvine dekantering fordi de smider sediment. Sedimentet er lavet af brugte gærceller venstre fra gæringsprocessen, plus nogle af de kemiske forbindelser, der giver rødvin dets farve. At dekantere for sedimenter, langsomt hæld vin fra sin flaske i en ren glas karaffel, idet man stoppe hælde, når de første kerner af sediment ind i flaskehalsen. Arbejde i et godt lys. Traditionelt ville en vært dekanteres en rødvin, mens du holder flaskehalsen nær et stearinlys, for at se sedimentet tydeligt.
Hvad Wines Need Dekantering?

De vine, der oftest har brug dekantering enten til beluftning eller sediment, er fine Bordeaux sorter og vintage havne. Bordeaux-vine er fremstillet af Cabernet Sauvignon og Merlot druer, der er højt i tanniner og farvestoffer, der enten gøre vin smag barske eller udfælde over tid, eller begge dele. Vintage porte alder for år i flasken, kaster off mange brugte gærceller som de sidder. Fine vinproducenter i almindelighed ofte forlader deres bedste vine ufiltreret at drage fordel af de varianter, der udvikler fra resterende gær og endda stumper af drue hud tilbage i flasken.
Decanter som Bottle

Moderne dekantere kommer i mange fantasifulde former, og de ofte ikke har propper. I tidligere århundreder, når folk købte vin af tønden, den karaffel tjente som vinflaske, så det havde brug for en prop. I dag er de fleste vindrikkere dekanteres unge, livskraftige røde vine til beluftning og umiddelbar fortæring. Karaflen er ikke længere en opbevaringsbeholder.
Ulemper

En karaffel kan være smuk og sjovt at bruge, men da de fleste gode, økonomiske vine ikke behøver beluftning og har ingen sediment, dekanteren ofte overflødigt. De er overraskende skrøbelige og, efter vask, fanciest modeller er svært at tørre grundigt. De kræver lagerplads eller udstillingsplads. Simpelthen glugging vinen groft ind i dit glas tilstrækkeligt ilter en god, men dagligdags vin.