Hvorfor pletter druesaft?

Farveforbindelserne i druesaft kaldes anthocyaniner. Disse er store, tunge molekyler, der bliver dybt indlejret i stoffer og andre porøse materialer. Når vi rører ved noget farvet med druesaft, overføres disse molekyler til vores hud og tøj og farver dem også.

Anthocyaniner er også ansvarlige for de dybe lilla og blå farver, der findes i mange frugter, grøntsager og blomster, herunder blåbær, brombær og aubergine.

Fordi anthocyaniner er så store, kan de ikke let fjernes fra stoffer. Faktisk kan mange typer stof slet ikke renses for anthocyaninpletter.