Hvilken egenskab af mælk fortalte pigen, der har surt?

Curdling.

Når mælk surner, betyder det, at bakterierne i mælken har omdannet laktosen (mælkesukker) til mælkesyre. Dette får mælken til at tykne og blive krummet. Kølningen af mælken er det, der fortæller pigen, at den er sur.