Hvilken mad kan ecuadorianere lide?

* Encebollado: En fiskesuppe lavet med yuca, løg, tomater og krydderier.

* Ceviche: Frisk fisk og skaldyr marineret i limesaft og serveret med løg, tomater og koriander.

* Guatita: En gryderet lavet med kallun, kartofler og jordnødder.

* Locro de papa: En kartoffelsuppe med ost, avocado og creme fraiche.

* Fritada: Stegt flæsk serveret med kartofler, mote (en type majs) og salat.

* Churrasco: Grillet bøf serveret med ris, bønner og grøntsager.

* Empanadas: Stegt kager fyldt med kød, ost eller grøntsager.

* Humitas: Dampet majsmel-tamales fyldt med ost, kød eller grøntsager.

* Bolones de verde: Stegte grønne plantains fyldt med ost, kød eller grøntsager.

* Tostones: Stegte grønne pisang serveret med guacamole, creme fraiche eller ost.

Det ecuadorianske køkken er også kendt for dets brug af frisk frugt, grøntsager og urter, såvel som dets mange forskellige krydderier og saucer.