Historien om polvorones de canele?

Oprindelsen af ​​polvorones de canele, en traditionel mexicansk småkage tilsmagt med kanel, går tilbage til kolonitiden, da Mexico var en del af det spanske imperium. Småkagen har sandsynligvis bånd til de spanske mantecados, sandkagelignende småkager, der blev bragt til Mexico af spanske immigranter.

Spanske nybyggere introducerede til latinamerikansk hvede, mejeriprodukter, svinekød, honning, mandler og kanel. Disse ingredienser er blevet grundlæggende i det latinamerikanske køkken.

Mantecados blev traditionelt lavet og forbrugt i Spanien under

Juletid, og det menes, at polvorones de canela udviklede sig fra disse småkager, efter at de spanske bosættere slog sig ned i Mexico og tilpassede deres opskrifter ved hjælp af lokale ingredienser.

Med tiden fik opskriften på polvorones de canela en særskilt mexicansk karakter med en stærk indflydelse af indfødte mexicanske madlavningsteknikker og smagsvarianter. Brugen af ​​kanel, et krydderi hjemmehørende i Mexico, blev fremtrædende i denne cookie.

Navnet polvorones de canela oversættes direkte til "kanelsandkager" på spansk, hvilket afspejler deres smuldrende tekstur og kanelsmag. Ordet "polvo" betyder pulver på spansk, en henvisning til den pulverformige belægning af sukker, der typisk drysses på disse småkager før bagning.

Traditionelt blev polvorones de canela lavet på håndværksmæssig måde, hvor hjemmekokke videregav deres opskrifter til de næste generationer. I årenes løb blev disse cookies populære over hele Mexico og kan findes i bagerier og markeder over hele landet. De serveres almindeligvis som en sød godbid i juleferien, og de har fortsat en særlig plads i mexicanske kulinariske traditioner.

I dag har polvorones de canela en særlig plads i mange mexicaneres hjerter og betragtes som en nostalgisk og trøstende mad, der forbinder mennesker med deres kulturelle arv.