Sådan Kog en Pork Leg i en Deep Fryer

Deep-stegt svinekød ben er en filippinsk specialitet, der ofte reserveret til særlige lejligheder beslægtet med den amerikanske tradition for servering skinke til ferien. Kaldet sprød pata, er en hel svinekød ben først kogt indtil de er møre, derefter gnides med krydderier og dybstegte indtil huden er sprød, blæret og en dyb gylden brun. Mens farligt at forberede hjemme på grund af uforudsigeligheden i at indføre en stor nedskæring af kød til varm olie, denne sprøde-flået svin er værd at hver bid.
Hvad du har brug
Pork ben, renset og trimmet
Pot
Krydderier
Olie
Kød termometer
Papirservietter
Instruktioner

1. Rens svinekød benet under køligt, løb vand. Lav 3 til 5 indsnit i huden på hver side, men undgå at skære for dybt, som du ikke ønsker at afsløre knoglerne. Bring vand i en gryde i kog. Sæson vandet med krydderier og urter, såsom hele peberkorn, stjerneanis, laurbærblade, salt og peber, og hvidløg og løg pulver.
   

2. Reducer til en simre og tilsæt hele svinekød ben til puljen. Dæk og lad det simre, indtil benet bliver mørt, cirka 45 minutter til en time. Alternativt, kok svinekød ben i en trykkoger i 30 til 45 minutter.
   

3. Fjern svinekød ben fra gryden og lad afkøle. Gnid ønskede krydderier, såsom salt og peber, hvidløg og løg pulver, onto svinekød ben. Lad det stå i mindst 15 minutter, så rub har tid til at absorbere.
   

4. Tilføj nok olie til en gryde til helt nedsænkes svinekød ben og varme til en temperatur på omkring 375 grader Fahrenheit. Når olien er varm nok, forsigtigt tilføje svinekød ben til puljen og dækslet. Cook, indtil den ene side er gylden brun og sprød, derefter forsigtigt vende svinekød ben for at tilberede den anden side. Brug en kød termometer til bestemmelse gjort-ness; når den interne temperatur når 145 F, er det gjort.
   

5. Sluk for varmen og fjern dybstegte svinekød ben fra puljen. Lad svinekød ben kortvarigt dræn på papirservietter til at absorbere overskydende fedt. Traditionelt er sprød pata serveret med en simpel dypning sauce. For at gøre, bland 4 dele eddike med 1 del sojasovs, så sæsonen med en knivspids af brunt sukker, finthakket løg og rød chili peber, at smage.