Was ist der Geschmacksunterschied zwischen New-Mexico-Chilipulver und gemahlenen kalifornischen Paprikaschoten?

Chilipulver aus New Mexico und gemahlene Chilis aus Kalifornien werden beide aus getrockneten Chilischoten hergestellt, haben jedoch unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Aromen.

New Mexico Chilipulver besteht aus einer Mischung roter und grüner Chilischoten und hat eine milde bis mittlere Schärfe. Es ist auch für seinen rauchigen Geschmack bekannt, der durch das Rösten der Paprika vor dem Mahlen entsteht. Chilipulver aus New Mexico wird häufig in der mexikanischen und südwestlichen Küche verwendet.

Kalifornische Paprika gemahlen werden aus verschiedenen Chilischoten hergestellt, darunter Anaheim-, Paprika- und Cayennepfeffer. Sie haben eine milde bis scharfe Schärfe und sind nicht so rauchig wie New-Mexico-Chilipulver. Gemahlene kalifornische Paprikaschoten werden häufig in der amerikanischen und Tex-Mex-Küche verwendet.

Hier ist eine Tabelle, die die wichtigsten Unterschiede zwischen Chilipulver aus New Mexico und gemahlenen kalifornischen Paprikaschoten zusammenfasst:

| Funktion | New Mexico Chilipulver | Gemahlene kalifornische Paprika |

|---|---|---|

| Wärmestufe | Mild bis mittel | Mild bis scharf |

| Geschmack | Rauchig | Nicht rauchig |

| Aroma | Rauchig | Nicht rauchig |

| Allgemeine Verwendungen | Mexikanische und südwestliche Küche | Amerikanische und Tex-Mex-Küche |