Welche drei Merkmale könnten potenziell gefährliche Lebensmittel gemeinsam haben?

Potenziell gefährliche Lebensmittel (PHFs) sind Lebensmittel, die das schnelle Wachstum schädlicher Bakterien fördern können und eine Zeit- und Temperaturkontrolle erfordern, um sicher zu bleiben. Solche Lebensmittel haben mehrere gemeinsame Merkmale:

1. Reich an Nährstoffen: PHFs sind typischerweise reich an Nährstoffen wie Proteinen und Kohlenhydraten, die eine günstige Umgebung für das Wachstum und die Vermehrung von Bakterien bieten.

2. Feucht: PHFs haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, wodurch Bakterien leicht überleben und sich vermehren können.

3. Niedrig saurer oder neutraler pH-Wert: PHFs haben einen pH-Wert über 4,6, was das Wachstum pathogener Bakterien ermöglicht.