Was ist das weiße Zeug in der Salami?

Salami ist eine Wurstsorte, die aus Hackfleisch, typischerweise Schweine- oder Rindfleisch, hergestellt wird. Typischerweise wird es fermentiert und getrocknet, und durch den Fermentationsprozess entsteht die weiße Substanz auf der Oberfläche der Wurst. Dieses weiße Zeug ist eine Schimmelpilzart, die Penicillium nalgiovense. genannt wird Es ist unbedenklich zum Verzehr und trägt tatsächlich zum Geschmack und zur Textur der Salami bei. Der Schimmel hilft dabei, die Proteine ​​im Fleisch aufzuspalten, wodurch die Salami zarter und aromatischer wird. Es hilft auch, das Wachstum schädlicher Bakterien zu verhindern.

Manche Menschen reagieren möglicherweise allergisch auf Penicillium nalgiovense. Daher ist es wichtig, vor dem Verzehr der Salami das Etikett der Salami zu lesen, wenn Sie Bedenken haben.