Geschmackserlebnisse, die durch Lebensmittel wie Kartoffelchips hervorgerufen werden?

Das Geschmacksempfinden, das Lebensmittel wie Kartoffelchips hervorrufen, wird als Umami bezeichnet. Umami ist neben süß, sauer, salzig und bitter einer der fünf Grundgeschmacksrichtungen. Es ist ein herzhafter Geschmack, der oft als fleischig, brühend oder käsig beschrieben wird. Umami entsteht durch die Anwesenheit von Glutamaten, das sind Aminosäuren, die in vielen Lebensmitteln vorkommen, darunter Fleisch, Käse, Pilze und Sojasauce. Kartoffelchips sind eine gute Umami-Quelle, da sie aus Kartoffeln hergestellt werden, die von Natur aus reich an Glutamaten sind. Auch die Zugabe von Salz und anderen Gewürzen zu Kartoffelchips verstärkt den Umami-Geschmack.