Müssen Sie grüne Bohnen kochen?

Grüne Bohnen schmecken gekocht am besten, sind aber auch roh essbar. Sie sollten nicht in großen Mengen ungekocht verzehrt werden, da dies zu Verdauungsproblemen führen kann.

Rohe grüne Bohnen enthalten eine Art Lektin namens Phytohämagglutinin (PHA), das bei Verzehr großer Mengen Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursachen kann. Durch das Kochen wird dieses Gift inaktiviert, wodurch grüne Bohnen sicher zum Verzehr geeignet sind.

Grüne Bohnen kochen, bis sie weich, aber noch leicht knackig sind. Dies kann durch Kochen, Dämpfen, Braten oder Rösten erfolgen. Kochen Sie grüne Bohnen nicht zu lange, da sie sonst matschig werden und ihren Geschmack verlieren.