Was gibt uns Gemüse?

Gemüse ist eine reichhaltige Quelle essentieller Nährstoffe, darunter Vitamine (wie Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K), Mineralien (wie Kalium, Magnesium, Eisen) und Ballaststoffe. Diese Nährstoffe sind für die allgemeine Gesundheit von entscheidender Bedeutung und können dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen, Schlaganfall, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten zu verringern.

Antioxidantien:

Viele Gemüsesorten sind reich an Antioxidantien, also Substanzen, die dabei helfen, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Antioxidantien können dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten, einschließlich Krebs und Herzerkrankungen, zu verringern. Einige Beispiele für Gemüse mit hohem Antioxidantiengehalt sind Blattgemüse, Brokkoli, Karotten und Tomaten.

Phytochemikalien:

Gemüse enthält auch sekundäre Pflanzenstoffe, das sind natürliche Pflanzenstoffe mit verschiedenen gesundheitsfördernden Eigenschaften. Phytochemikalien können helfen, Entzündungen zu reduzieren, die Immunfunktion zu verbessern und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken. Einige Beispiele für sekundäre Pflanzenstoffe, die in Gemüse vorkommen, sind Carotinoide, Flavonoide und Glucosinolate.

Kalorien- und fettarm:

Die meisten Gemüsesorten sind kalorien- und fettarm und daher eine tolle Ergänzung zu einer gesunden Ernährung. Dies kann besonders für Personen von Vorteil sein, die ihr Gewicht kontrollieren oder das Risiko von Krankheiten im Zusammenhang mit Fettleibigkeit verringern möchten.