Wie weiches Brot-Auflauf mit einem Brot, der Maschine

Brote mit Brotmaschine gemacht schmecken chewier als die von Hand gefertigt. Gluten, ein Protein erzeugt, wenn Weizenmehl vermischt mit Wasser, hält eine Hefe-Brot zusammen als steigt. Während die Gluten erzeugt die Struktur für den angestiegen Hefe Brot, macht zu viel Gluten das Brot hart. Da die Maschine automatisch mischt und knetet den Teig, die Sie nicht kontrollieren können, wenn der Teig geknetet, zu viel, was das Brot hart macht. Die Art von Mehl, Fette und Säuren in den Teig verwendet, was Sie brauchen
Allzweckmehl
Buttermilk

: Aber Sie können einige der anderen gluten Herstellung Faktoren beeinflussen. > 1 EL. Pflanzenöl
Anleitung

1. das Brotmehl mit hohem Proteingehalt in Ihrem Brotmaschine Rezept mit einer gleichen Menge von Allzweck-Mehl verwendet, Ersetzen, um die Zähigkeit in der Laib zu reduzieren .
   

2. Fügen Sie etwas Säure in das Rezept, um die Bildung von Gluten durch Ersetzen der Hälfte der Milch oder Wasser in der Rezeptur mit Buttermilch verringern.
   

3. Gießen Sie eine zusätzliche 2 tbsp.of Wasser in die Brotmischung Zutaten für einen weicheren Laib.
   

4. 1 EL. Pflanzenöl auf die Inhaltsstoffe zu beschichten einige der Proteine ​​in dem Mehl und ergeben eine weichere Laib von Ihrem Brotmaschine.