Was passiert in einer Schokoladenfabrik?

Eine Schokoladenfabrik ist eine Einrichtung, in der Schokolade hergestellt wird. Der Prozess der Schokoladenherstellung umfasst mehrere Schritte, darunter:

1. Kakaobohnen ernten: Kakaobohnen sind die Samen der Kakaofrucht, die in tropischen Klimazonen angebaut wird. Wenn die Kakaofrüchte reif sind, werden sie geerntet und die Kakaobohnen von den Schoten befreit.

2. Fermentieren und Trocknen: Die Kakaobohnen werden mehrere Tage lang fermentiert, wodurch sie ihren charakteristischen Geschmack und ihr charakteristisches Aroma entwickeln. Nach der Fermentation werden die Bohnen in der Sonne oder in Trockenmaschinen getrocknet.

3. Rösten: Die getrockneten Kakaobohnen werden geröstet, um ihren Geschmack und ihr Aroma noch zu verstärken.

4. Winning: Die gerösteten Bohnen werden gesiebt, um die äußere Schale zu entfernen, so dass nur die Kakaonibs übrig bleiben.

5. Schleifen: Die Kakaonibs werden zu einer feinen Paste gemahlen, die als Kakaomasse bekannt ist.

6. Drücken Sie: Die Kakaomasse wird gepresst, um die Kakaobutter von den Kakaofeststoffen zu trennen. Die Kakaobutter wird zur Herstellung von Schokolade verwendet, während die Kakaomasse zur Herstellung von Kakaopulver verwendet wird.

7. Mischen und Verfeinern: Die Kakaomasse und die Kakaomasse werden je nach Art der herzustellenden Schokolade mit Zucker, Milch und anderen Zutaten vermischt. Anschließend wird die Mischung verfeinert, um eine glatte, gleichmäßige Textur zu erhalten.

8. Conchieren: Die Schokolade wird conchiert, dabei wird sie über einen längeren Zeitraum gerührt und erhitzt. Dies trägt dazu bei, den Geschmack und die Textur der Schokolade zu entwickeln.

9. Temperierung: Die Schokolade wird temperiert, wobei die Temperatur der Schokolade sorgfältig kontrolliert wird, um sicherzustellen, dass sie ein glänzendes Aussehen, einen guten Biss und eine stabile Textur hat.

10. Formen und Verpacken: Die temperierte Schokolade wird in Formen gegossen und abkühlen und aushärten gelassen. Anschließend wird die Schokolade aus den Formen genommen und für den Verkauf verpackt.