Wie lange dauert es, bis Brot aufgegangen ist?

Die Zeit, die Brot zum Gehen benötigt, hängt von mehreren Faktoren ab, darunter der Art der Hefe, der Temperatur des Teigs und der Luftfeuchtigkeit der Umgebung. Im Allgemeinen geht Brot, das mit aktiver Trockenhefe hergestellt wird, bei Raumtemperatur (ca. 21–24 °C) in etwa 1–2 Stunden auf. Mit Instanthefe hergestelltes Brot geht schneller auf, normalerweise innerhalb von 30 Minuten. Brot, das in einer wärmeren Umgebung aufgeht, geht schneller auf als Brot, das in einer kühleren Umgebung aufgeht. Der Teig sollte beim Gehen sein Volumen verdoppeln.