Ist angereichertes Weizenmehl ein Vollkornmehl?

Vollkornprodukte sind solche, die den gesamten Kornkern enthalten, einschließlich Kleie, Keimen und Endosperm. Angereichertes Weizenmehl wird aus raffiniertem Weizenmehl hergestellt, bei dem Kleie und Keime entfernt wurden. Durch diesen Prozess werden viele der in Vollkornprodukten enthaltenen Nährstoffe wie Ballaststoffe, Eisen und Magnesium entfernt.

Aus diesem Grund gilt angereichertes Weizenmehl nicht als Vollkornmehl.