Warum ist es kalt, wenn man Essig und Backpulver miteinander mischt?

Wenn Essig und Backpulver miteinander vermischt werden, entsteht keine Kälte. Tatsächlich ist die Reaktion exotherm, das heißt, es wird Wärme freigesetzt. Durch die chemische Reaktion zwischen Essig (Essigsäure) und Backpulver (Natriumbikarbonat) entstehen Kohlendioxidgas, Wasser und Natriumacetat. Das Kohlendioxidgas sprudelt aus der Mischung heraus und erzeugt einen Sprudeleffekt. Das Natriumacetat ist ein Salz, das im Wasser gelöst ist. Die Reaktion wird durch die folgende Gleichung dargestellt:

CH3COOH + NaHCO3 → CO2 + H2O + CH3COONa

Die Enthalpieänderung für diese Reaktion beträgt -84 kJ/mol, was bedeutet, dass für jedes Mol verbrauchter Reaktanten 84 kJ Wärme freigesetzt werden. Diese Wärmemenge reicht nicht aus, um in einem kleinen Flüssigkeitsvolumen eine merkliche Temperaturänderung zu bewirken, sodass sich die Mischung bei Berührung nicht kalt anfühlt.