Die Wilderei ist ein einfacher Prozess, am Herzen. Die Proteine ​​in Eiern beginnen, bei Temperaturen von 145 Grad Celsius eingestellt, und sie voll Firma, sobald sie 165 F. erreicht Wenn Sie sie in siedendem Wasser bei etwa 180 F bis 190 F fallen, dauert es etwa drei Minuten für sie zu bilden, eine Firma, weiß gekocht und eine warme, aber immer noch laufende Eigelb. Wenn das Wasser gut gesalzen und Essig enthält, werden die Eier an die Spitze bei etwa dieser Zeit schwimmen.
Mit Essig

Wenn Sie die richtigen Mengen verwendet haben von Salz und Essig - ca. 1/2 Esslöffel Essig und 1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser - sie werden eine chemische Reaktion in den Weißen der Eier verursachen als die Eier pochieren. Sie werden kleine Blasen von Kohlendioxidgas zu bilden, und bei etwa der 3-Minuten-Marke, werden diejenigen, die Eier an die Oberfläche Ihrer Wasser zu heben. Es ist eine praktische Möglichkeit, zu wissen, wenn sie fertig sind. Der Essig und Salz auch dazu beitragen, das Eiweiß beginnen, schneller zu koagulieren, so dass das Ei bleibt sauberer und nicht eine geisterhafte Spur matschig Ei in Ihrem Kochwasser zu verlassen.
Alternative Zutaten

Wenn Sie über keine Essig auf der Hand, oder einfach nur feststellen, dass es, einen deutlichen Geschmack auf Ihre Eier, können Sie andere saure Bestandteile zu ersetzen, um den gleichen Effekt zu erzielen. Weißweinessig und Reisessig ähnliche Säuregehalt aber milder Geschmack und kann direkt für den Essig substituiert sein. So kann Zitronensaft. Wenn Sie nach einer Alternative, die nicht einen spürbaren Geschmack Ihrer Eier hinzufügt suchen, klicken Sie auf den Backen liefert Abschnitt Ihrer Supermarkt und kaufen einige Weinstein. Es ist eine weiße saure Pulver, eine der Zutaten in Backpulver. Fügen Sie einen 1/2 Esslöffel pro Liter Wasser.
Ohne Säuren

Sie können eine ganz gute pochiertem Ei, ohne Essig oder anderen sauren Bestandteilen, wenn Sie folgen einem machen paar grundlegende Tipps. Zuerst müssen Sie Ihr Wasser nicht kocht. Kochendes Wasser dispergiert die Eiweiß. Zweitens verwenden die frischesten Eier man bekommen kann. Frische Eier haben festere Weißen, die besser in das Wasser zusammen zu halten. Drittens verwenden Sie einen ausreichend großen Topf Sie 8 bis 10 Zoll Tiefe zu geben. Das hält die Eier vom Kleben an der Unterseite. Schließlich geben dem Wasser einen Wirbel mit einem Schaumlöffel, bevor Sie die Eier hinzufügen. Wenn Sie Ihr Ei in der Mitte des Wirbels zu knacken, wird Bewegung des Wassers helfen, sie in eine enge, kleine Bündel zu bilden, anstatt Dispergieren.