Ist Eiweiß klebriger als Eigelb?

Eigelb ist klebriger als Eiweiß.

Eiweiß besteht hauptsächlich aus Wasser mit etwas Eiweiß. Eigelb besteht hauptsächlich aus Fett und Eiweiß mit etwas Wasser. Die Proteine im Eiweiß sind wasserlöslicher als die Proteine im Eigelb, was bedeutet, dass sie sich leichter in Wasser lösen. Dadurch wird Eiweiß weniger klebrig.