Ful Medames ist ein Rezept, das seit der Antike unverändert geblieben ist. Es ist ein langsamer schwelende Eintopf aus Bohnen, die gewürzt mit Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und andere Gewürze sind. Dieses Rezept ist nicht eine schnelle eins - es dauert 16 bis 22 Stunden, um cook-- aber Sie können in einer einzigen Charge genug zu machen, damit Sie aufwärmen und essen mehr als einmal. Beginnen Sie mit getrockneten, geschälten Saubohnen und lassen Sie sie in Wasser einweichen für 8 bis 12 Stunden. Sobald die Bohnen eingeweicht und getrocknet, legen Sie sie in einen Topf mit einigen roten Linsen, Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel. Decken Sie alle Zutaten mit Wasser plus weitere 2 Zoll und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu gering, Deckel und lassen Sie die Mischung köcheln lassen, für 8 bis 10 Stunden. Der letzte Schritt ist, um das fertig Eintopf leicht zerdrücken und Zitronensaft und Salz. Servieren mit gebratenen oder gekochten Eiern und etwas Pita-Brot.
Shakshuka

Shakshuka ist ein beliebtes Frühstück Gericht in ganz Nordafrika und dem Nahen Osten. Während eine fein gehackte Zwiebel ist saut & eacute; ing in einer großen Pfanne, Rost 6 Tomaten mit den größten Löcher auf einem Nahrungsmittel Reibe. Verwenden Sie frische Tomaten, anstatt für besseren Geschmack in Dosen. Die Tomaten in die Pfanne geben und kochen, bedeckt, bei schwacher Hitze für 25 Minuten. Nachdem sie gekocht haben, Crack 4 Eier direkt in die Pfanne und rühren Sie sie vorsichtig, um das Eigelb zu brechen. Decken Sie die Pfanne wieder ein und lassen Sie das Ganze Finish Kochen für 3 bis 4 Minuten. Nachdem die Eier gesetzt, streuen Salz und Pfeffer auf die Oberseite nach Wunsch und zu essen.
Eggah

Eggah, eine einfache ägyptische Omelett, hat viele Variationen. Einige Rezepte fordern das Hinzufügen Spinat, Tomaten oder Feta-Käse, aber die einfachste ist ein Petersilie-and-Zwiebel Omelette. Mit, saut & eacute zu beginnen; Zwiebeln in einer Pfanne, bis sie golden, dann fügen Sie Petersilie und Mehl. Rühren Sie alles zusammen, bis es eine glatte roux bildet, und nehmen Sie die Wärme. In einer Schüssel schlagen ein paar Eier mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald es alle gemischt, fügen Sie die Zwiebeln gekocht, um die Schüssel. Die gesamte Mischung geht zurück in die frisch gebutterten Pfanne und gekocht, bis die Unterseite goldbraun ist. Umdrehen und fertig garen.