Was sind die Grundsätze der Menüplanung für Tisch- und À-la-carte-Menüs?

1. Begrenzte Auswahl :Ein Table d'hote-Menü bietet eine festgelegte Anzahl an Gängen mit begrenzten Optionen für jeden Gang. Kunden können aus einer vorgegebenen Speisenliste wählen.

2. Festpreis :Der Preis für ein Table d'hote-Menü ist fest und beinhaltet alle Gänge. Dies erleichtert den Kunden die Budgetierung ihrer Mahlzeit.

3. Einfachheit :Table d'hote-Menüs sind einfach und unkompliziert gestaltet, mit einer klaren Abfolge der Gänge. Das vereinfacht die Zubereitung in der Küche.

4. Ausgewogene Ernährung :Table d'hote-Menüs sollen eine ausgewogene Mahlzeit bieten, einschließlich Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts. Sie bieten oft eine Vielzahl von Optionen an, um auf unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse einzugehen.

5. Gerichte ergänzen :Die Gerichte auf einer Table d'hote-Karte sollten sich gegenseitig ergänzen und ein zusammenhängendes Essenserlebnis schaffen. Die Köche prüfen sorgfältig die Aromen, Texturen und Präsentation jedes Gerichts, um ein harmonisches kulinarisches Erlebnis zu gewährleisten.

A-la-Carte-Menü :

1. Größere Flexibilität :Ein À-la-carte-Menü bietet Kunden mehr Flexibilität bei der Auswahl einzelner Gerichte aus einer umfangreicheren Auswahlliste. Sie können ihre eigenen, maßgeschneiderten Mahlzeiten nach ihren Vorlieben zusammenstellen.

2. Vielfalt :A-la-carte-Menüs bieten eine größere Auswahl an Gerichten als Table-d'hote-Menüs. Dadurch können Kunden eine größere Auswahl an kulinarischen Optionen erkunden.

3. Preise pro Gericht :Die Preise für Gerichte à la carte werden individuell berechnet, sodass Kunden mehr Kontrolle über ihr Budget haben. Sie können so viele oder so wenige Gerichte bestellen, wie sie möchten.

4. Anpassung :Kunden haben die Freiheit, ihre Mahlzeiten individuell zu gestalten, indem sie für jedes Gericht bestimmte Zutaten, Kochstile und Beilagen auswählen. Dabei wird auf individuelle Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse eingegangen.

5. Pairing-Vorschläge :A-la-carte-Menüs können Vorschläge für die Kombination von Gerichten zu kompletten Mahlzeiten enthalten. Diese Anleitung kann Kunden dabei helfen, fundierte Entscheidungen zu treffen und ausgewogene Mahlzeiten zuzubereiten.

Sowohl Table-d'Hote- als auch À-la-carte-Menüs haben ihre eigenen Vorteile und gehen auf unterschiedliche Kundenpräferenzen und kulinarische Erlebnisse ein. Table-d'hote-Menüs bieten Einfachheit, Komfort und einen Festpreis, während À-la-carte-Menüs mehr Flexibilität, Vielfalt und Anpassungsmöglichkeiten bieten.